食にこだわるホテルとしてネーミングした「魚ベルジュ（ウォーベルジュ）」
縁起の良いとされる初物（はしり）、季節感をお口いっぱい味わえる盛（さか）り物、タイミングを逃すと来年まで円熟味はお預けとなる名残物。
ブランシェットでは、旬の食材を最も美味しくお召し上がりいただくために「走り」、「盛り」、「名残」の3つの旬を逃さず、季節の味わいをお届け致します。
彩り豊かな前菜をはじめ、ライヴダイニングでは、白浜の海の幸や国産牛など極上の食材を生かした臨場感あふれるパフォーマンスとともに肉や魚の焼ける音や香ばしい香り、五感を刺激する体感料理をご堪能ください。こだわりパティシエの遊び心×和歌山特産品を使用した自慢のスイーツの数々も!
また和歌山ならではの梅酒や地酒が楽しめる飲み放題（アルコール・ソフトドリンク）もご利用いただけます。
・１泊2食付ブッフェ形式
　※夕食は完全予約90分制(チェックインの先着順でご希望のお時間をお選びいただけます。)
・お食事中のお飲物は地酒を含むアルコール飲料も含め（40種）飲み放題付プラン
客室は全邸独立型ヴィラタイプとなっており、開放的なテラスと「白浜温泉」のお湯を堪能できるプライベートスパを完備しております。
・夕食　18:00 ～（繁忙期17:00～）
・朝食　07:00 ～ 10:00（LO 09:30）
※お料理の提供形式は、当日の予約状況によっては個人盛りでご提供させていただく場合がございます。その場合、ご宿泊日の3日前に当館よりご連絡させていただきます。
〈ご夕食について〉
※ご案内時間（最終案内を含む）は当日の予約状況で設定しております。
※お席は90分間の完全予約制です。
※チェックインの先着順でご希望のお時間をお選びいただけます。
　尚、先着順の為、ご希望のお時間に添えかねる場合がございますので、予めご了承ください。
※客室パジャマ、スリッパでのレストラン入場はご遠慮いただいております。
※ご到着が18:00を過ぎる場合はホテルにご連絡下さい。
※近隣施設の営業状況にご注意ください。（各施設のＨＰでのご確認をお願いいたします。）